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【食譜】芝士三文魚薯餅
材料：
薯仔 1個（約250g）
三文魚 300g
洋蔥 1/4個（切碎）
芫茜 1棵（切碎）
牛油 10g
麵包糠 50g
雞蛋 1隻
芝士片 1塊
調味料：
鹽 1茶匙
糖 半茶匙
黑胡椒 少許
做法：1. 將薯仔烚15分鐘，趁熱壓成茸（若想增添口感烚10分鐘就夠，壓茸時可留些薯粒）；
2. 三文魚去皮洗淨並用廚房紙印乾水份；
3. 燒熱鑊，以中小火煎香兩面至金黃（中間的肉全變色代表全熟），盛起；
4. 鑊面充滿油份，可放入洋蔥碎以中火炒至香氣溢出，盛起；
5. （1）薯茸加入（3）三文魚壓碎，加調味料、已炒香洋蔥碎、芫茜碎、牛油、麵包糠和雞蛋拌勻；
6. 最後把芝士片撕小塊放入（5）三文魚薯茸內略拌，包保鮮紙放進雪櫃雪1小時；
7. （手沾點水或用保鮮紙）把薯茸搓成8等份的扁薯球
8. 熱鑊下2湯匙油以慢火先煎6-8分鐘（最後30秒轉中小火煎至金黃）
9. 用可受熱蛋糕刮反轉另一面並把它壓扁
10. 煎多5-8分鐘至兩面金黃色（留意芝士部分會溶及較易燶）即可放在廚房紙上吸油後上碟。
（步驟2-4）
（步驟5-6）
（步驟7）
飲食資訊由熱新聞提供
原文連結: 芝士三文魚薯餅
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