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【你都煮到！】蕃茄紅蝦闊麵
有時出街食到靚pasta，心諗「明明都只係將意粉，醬，配料，炒埋一碟，點解
自己就硬係煮唔到？」今次請到荔枝角D2 Place商場內的高檔意大利餐館
Cadenza的總廚出馬，又睇下如何煉成一碟完美的蕃茄紅蝦意粉？
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材料：西班牙紅蝦(2隻)、Fettuccine意大利闊麵 (80克，預先煮好)、雞湯(250毫升
)、蒜頭(2粒)、蒜蓉(1粒)、牛油(5克)、羅勒(5克)、車厘茄(30克)、橄欖油(適量
)、鹽(適量)、白蘭地(適量)、辣椒籽Chili Flake (適量)。
起鑊，加橄欖油，蒜頭。
待蒜頭轉金黃色，再可以放蝦。(即時冒起白煙)
紅蝦煎2邊，每邊約3-5分鐘，再加白蘭地。
紅蝦煮好，離鑊。把蝦頭及蝦身分開，上碟備用。
開鑊，炒香蒜蓉及車厘茄。
加雞湯(自己煲的當然最好，否則用現成的也可以)。
重要步驟：夾起之前煮好的蝦頭，把蝦頭內的蝦膏倒到湯中。蝦膏愈多，出來的
意粉就愈香！
持續攪動，直至橙紅色的蝦膏溶在湯中。
這時，預先煮好的意粉出場！
加到湯中，拌匀。
加上蝦身。
加牛油，拌匀。
最後加羅勒，橄欖油，收火。
上碟！
再加少少橄欖油就更香。
紅蝦因為最後才加，蝦身仍然好彈牙，索了炒香的蝦膏汁，更惹味。
Fettuccine意粉闊而厚身，條條掛汁，酸咪咪又有紅蝦帶來的海鮮鮮甜，加杯白酒，正呀！
