和風蒜香牛排飯

油香四溢的牛排，搭配大量的紫蘇，可以降低油膩感，吃起來清爽好消化。

材料（2～3人份）

牛排部位（或喜歡的部位）……200～250克

蒜香飯

溫熱的白飯……2碗

大蒜（切末）……2瓣

夏威夷豆（有的話）……1/2匙

醬油……1小匙～1又1/2小匙

橄欖油……1又1/2大匙

鹽……少許

(A)

大蒜（磨成泥）……1/2小匙

醬油．味醂……各1又1/2大匙

山葵泥……1小匙

橄欖油……2小匙

青紫蘇葉……8片

炒白芝麻粒……適量

作法

1.首先製作蒜香飯。把橄欖油和大蒜放進平底鍋，以小火加熱，等到大蒜變色，

加入白飯、夏威夷豆拌炒，再沿著鍋緣，滴入醬油混勻。

2.把牛肉放在室溫下20分鐘以上，油煎之前撒上鹽。混合A所有的材料，攪拌均

勻。

3.用另一個平底鍋加熱橄欖油，放入牛肉，用稍強的中火慢慢煎到變色後，翻面

繼續煎，兩面共需3～4分鐘。繞著鍋緣倒入A，把火力轉強，煮到牛肉的表面略

帶稠狀，再加入山葵泥和均勻。

4.盛好1，把3切成容易食用的小塊，和醬汁一起裝盤，最後灑上切碎的紫蘇和芝

麻粒，即可食用。

轉載自《假日廚房！桌邊的調味盆栽》

作者：高浜真理子（栽培監修）／植松良枝（食譜製作）

出版社：蘋果屋