【暖笠笠之選】臘腸滑雞煲仔飯
冬天的天氣寒冷，無論外出或在家吃飯，都想吃到熱辣辣出爐的飯菜。尤其周末或周日，有時只得兩口子在家，就想偷懶唔煮飯，但又唔想吃麵……
最好就是煮一煲熱辣辣又香噴噴的煲仔飯吃啦！
所以，今期韋太教大家煮一味臘腸滑雞煲仔飯，那就隨時隨地都可以吃到熱辣辣的煲仔飯啦！
臘腸滑雞煲仔飯
烹煮時間：25分鐘
份量：2人
材料：
雞件 250 克
臘腸 1條
已浸軟冬菇 1-2朵
白米 200 克
熱水 210-220 毫升
冬菇醃料：
生抽 1/2茶匙
砂糖 1/4茶匙
雞肉醃料：
生抽 1湯匙
老抽 半茶匙
砂糖 1/4 茶匙
紹興酒 1/2 茶匙
麻油 1茶匙
生粉 1/2 茶匙
做法：
1. 白米沖洗，用清水浸30分鐘，瀝水。
2. 雞件沖洗抹乾，加入醃料醃30分鐘。
3. 冬菇加入醃料醃15分鐘。
4. 冬菇及臘腸（切段）蒸10分鐘至熟。
5. 砂鍋內加入白米及注入熱水拌勻，蓋上鍋蓋開大火煮5分鐘。
6. 5分鐘後改慢火及加入雞肉、臘腸及冬菇，再煮10分鐘，熄火，焗10分鐘，即成。可以淋上少許甜豉油拌食。
小貼士：
1. 雞件可以用雞腿肉，會更加滑溜。
2. 不同牌子的白米會有不同的吸水力，由於白米預浸30分鐘都已吸收一部分水分，請自行再微調。
作者：韋太
韋太 (Irene Chan)，烹飪導師，食譜作者及擔任食譜創作工作。
曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2017年出版了12本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》以及《簡易全雞宴》。
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