牛油果蟹肉沙律

曾見過一女士雙手拆蟹，密密拆密密拆，身旁的男士，則雙手插袋，密密把玩電話等食蟹…如果這就是愛，只好祝福他們。如果你也有個愛吃蟹肉的愛人，也實在可以愛得型一點，做一個高檔次的蟹肉沙律給他，謝謝ＡＮＮＥ，教大家愛得更優雅的烹調方法。

Ingredients 材料

份量 2人份
牛油果部份
牛油果 １個
鮮奶油 (crème fraîche) 2-3湯匙
檸檬汁 半個
鹽 適量
蟹肉部份
白蟹肉（現成） 1盒
羅勒 數片
蕃茄沙律汁
熟蕃茄 １個
檸檬汁 半個
糖、鹽、胡椒 適量
橄欖油 適量
組合部份
芝麻 少許
牛油 少許
千層酥皮( Filo Pastry ) 3-4片

1. 牛油果切半，去皮切碎，拌入鮮奶油，過篩至細滑

2. 加入檸檬汁與鹽調味，置雪櫃備用

3. 羅勒切碎，加入蟹肉中

4. 加少許橄欖油一同拌勻，放鹽調味，並置雪櫃備用

5. 焗爐預熱200C，取出三至四片酥皮，掃上牛油

6. 以圓形模具切出六個圓形酥皮，灑上芝麻

7. 置焗爐約8-10，焗至金黃

8. 準備蕃茄沙律汁，用手擠出蕃茄汁，過篩。加入橄欖油、檸檬汁、糖、鹽、胡椒拌勻

9. 組合：蟹肉與牛油果一層層的擺放，中間以酥皮相隔

10. 最後拌以蕃茄沙律汁，清新怡人

小貼士:
牛油果要買熟的才幼清，表皮越黑，就是越熟 另一種組合：將牛油果與蟹肉一層層的放進圓柱模中，脫模即成，減去焗酥皮之步驟