【給入廚新鮮人的30分鐘美味煮意】──墨西哥香辣雞中翼

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材料 雞中翼 4-6隻 茄皇汁 1碗 辣椒粉 1/3茶匙 黑椒碎 1/3茶匙 洋蔥 1/4個 Tabasco 1湯匙 雞翼醃法 茄皇汁 鹽半茶匙、糖1/3茶匙,生粉水半茶匙 做法 1. 洋蔥切粒。 2. 以中慢火將雞中翼每邊煎4-5分鐘,或煎至肉質收緊,呈金黃色即成。 3. 燒熱1湯匙油,以中火爆香洋蔥粒及黑椒碎。 4. 加入茄皇汁,並以中火煮熱,再加入辣椒粉及Tabasco拌勻,最後加入雞中翼拌勻即成。 茄皇汁可預早準備 材料 番茄 1個(切粒) 香草 少許 水 1杯 調味 茄膏 2/3杯 茄汁 1/3杯 喼汁 1茶匙 OK汁 1-2茶匙 糖 3-4茶匙 鹽 半-1茶匙 做法 1. 先把水煮滾,加入茄膏及茄汁拌勻,然後加入番茄粒。 2. 下喼汁、OK汁、鹽及糖煮至汁濃,最後加入香草即成。 摘自新人才文化出版 【給入廚新鮮人的30分鐘美味煮意】 作者: 中華廚藝學院(CCI)畢業生 何美寶 相關文章:【給入廚新鮮人的30分鐘美味煮意】──柚子蜜燒雞扒