【自家製】西班牙庵列(西班牙薯仔蛋餅)
材料: 薯仔 2個 洋蔥 1/4個 煙肉 3片 蛋 4隻 薯仔調味料: 鹽 半茶匙 蛋液調味料: 鹽 半茶匙 生粉 1茶匙 工具: 鑊+蓋(先煎煙肉,洗淨後煎熟薯仔片和洋蔥碎) 大碗(打蛋、調味和拌勻所有材料用) 煮麵煲+蓋(做蛋餅時用) 做法: 1. 煙肉切塊不下油煎香,盛起備用; 2. 薯仔去片切薄片,每片約1-2mm,洋蔥切碎; 3. 下3湯匙燒熱鑊,加入薯仔片、洋蔥碎和半茶匙鹽以慢火半煎煮並加蓋煮12-15分鐘至薯仔熟,中途不時打開蓋用鑊剷撥動以免煎燶,薯仔片全熟可盛起放涼; 4. 取一大碗,把雞蛋打散,加入鹽和生粉攪勻,把薯仔片、洋蔥碎和煙肉塊拌勻蛋液備用; 5. 準備煮麵煲下1湯匙油,用掃把油塗勻底部及周圍,先下一層薯仔蛋液並轉小火煎,之後續少加入(務求薯仔與薯仔之間有蛋液可易於黏合),加煲蓋約煮5-8分鐘,直至底部剛凝固時,用一隻筷子沿邊緣剷入,並搖動煲子,使蛋餅與煲底分離; 7. 用廚房紙抹乾煲內,再下1湯匙油燒熱,將蛋餅滑到煲裏,以中小火加蓋煮未完全熟透的另一面; 8. 加蓋煮約3分鐘,熄火焗片刻,直至蛋餅中心凝固(可用竹籤插下去蛋餅中心,只要沒有蛋漿黏附就代表全熟);小心倒到碟上即成。 另有製作過程影片,大家可參考做法: http://joycemiaka.blogspot.hk/2014/01/blog-post_9.html
原文連結: 西班牙庵列(西班牙薯仔蛋餅)
更多相關內容