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【自家製】焗日式芝士蛋糕（卡夫芝士片版）
材料：（6吋蛋糕）
卡夫芝士片 4片
砂糖 45g（分15g、30g用）
牛奶 120g（分70g、50g用）
低筋麵粉 20g
粟粉 20g
蛋黃 3隻
檸檬汁 1.5茶匙（分1茶匙、半茶匙用）
蛋白 2隻
做法：
1. 芝士片撕成小塊，加入15g砂糖和70g牛奶，一同隔水助熱及不斷攪至溶，備用；2. 低筋麵粉和粟粉過篩，加50g牛奶拌勻至沒有粉粒，再加入3隻蛋黃和1茶匙檸檬汁用手動打蛋器打勻，再加入（1）芝士奶溶液攪至均勻備用；
3. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，加入半茶匙檸檬汁及分2次加入砂糖並打至企身；
4. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
5. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以180度焗20分鐘，再調高到120度焗40分鐘，再轉回180度焗5-8分鐘，觀察面的色澤夠深便可從焗爐中取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮）；盡快把蛋糕倒扣出來（越快倒扣，面就不會甩皮）再放回碟中放涼（如圖深色面向上）。
P.S. 焗到尾聲，蛋糕面會有少許爆裂（如上圖），但放涼片刻後反而會自動消失，更美觀。
P.S. 當焗到面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
鋪錫紙的秘訣：
飲食資訊由熱新聞提供
原文連結: 焗日式芝士蛋糕（卡夫芝士片版）
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