【街頭小食】煎釀虎皮尖椒
還記得以前學生時期，經常幫襯街邊檔買炸魚蛋、青椒或炸豆腐，在這小食上加些豉油或甜辣醬，味道即時提升好多 !
可惜……現在我們很少會在街隨便買這些小食吃，覺得不太衛生。
偶然與朋友到酒樓飲茶，朋友都喜愛點一款小食「煎釀虎皮尖椒」。
這款尖椒吃入口有少少辣，與釀青椒相比，少少辣會好吃一些，但一碟只得3至4條，收費都不便宜……不如自家做，簡單又容易做，而且又平又衛生。
所以，韋太今期就教大家做這款簡單又美味的小食「煎釀虎皮尖椒」啦 !大家不妨試下 !
煎釀虎皮尖椒
烹煮時間：15分鐘
份量：12 件
材料：
長尖椒 6條
鯪魚肉 300 克
蝦米 半湯匙
蔥粒 1湯匙
淋面蘸汁：
生抽 適量
做法：
1. 長尖椒沖洗，切去頭尾，對半切開，去籽，備用。
2. 蝦米用清水浸軟，切幼粒，連同蔥粒加入鯪魚肉內拌勻。
3. 尖椒內抹上少許生粉，將鯪魚肉釀入尖椒內。
4. 易潔鑊內加入少許油，將尖椒肉餡那一面放入油鑊內煎至金黃色後，反轉，將尖椒皮煎至起泡熟透，即可上碟。淋上少許生抽伴食，效果更佳。
小貼士：
1. 買回來的鯪魚肉一般已調味，如怕腥，可以自行加入少許胡椒粉拌勻。
2. 煎尖椒時要把皮煎到起泡（虎皮的感覺），軟而不爛。
作者：韋太
韋太 (Irene Chan)，烹飪導師，食譜作者及擔任食譜創作工作。
曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2017年出版了12本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》以及《簡易全雞宴》。
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