黃色經濟圈 市場規模近千億

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自從施永青頭唱淡黃色經濟圈,網上湧現愈來愈多分析

如果唔講政治主張,有幾個基本數字,首先要知。

黃色經濟圈規模:

成日話要做大經濟圈,但到底經濟圈最盡可以有幾大?如果以區選294萬人投票計算,維持64黃金比例,即是有176萬人的核心消費力,是屬於黃色經濟圈。

如是者,根據政府統計每5年一次的數據,2014至2015年度每人每月平均開支為9253元,假設有一半為飲食開支,亦即每人每年的平均飲食開支為55518元,以176萬人計算,黃圈基本盤核心消費力每年基本盤為977億,是一盤千億大生意。(未計乘數效應)所以難怪連張宇人,都不介意食肆為了生存「扮黃」。

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關鍵的毛利率:

問題是飲食業的毛利根本沒有想像中那麼多,要看你是翠華還是大快活。如果你是大快活,毛利隨時只得13%,其他收入都落到不同的供應商和員工口袋。翠華毛利率在豬肉價格壓力下,依然有71.2%,所以經濟圈中能否最終賺到錢,全看控制成本是否得宜。如果顧客本身有方法配合降低成本(例如自帶餐具),經濟圈成功的機會較大。

食材供應:

以2017年舊數據,本港進口各肉類,山羊肉以及新鮮豬肉、活魚均以中國內地為主,而牛肉則以巴西以及美國為主,預計所謂黃色經濟圈的食肆,會偏向牛肉有關食品會較有利,例如扒房。至於有很多類別,均是以中國以外地區進口為主,例如雪糕主要進口自法國、鮭魚主要來自挪威,但有些則比較尷尬的例如魚柳主要進口自越南和中國,如果要以政治立場建立供應鏈,成敗屬未知之數。

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其實還有很多實際問題圍繞黃色經濟圈。用政治立場來限制產品和供應鏈,最大的直接影響是食物的款式和毛利,因為選取供應商和製作菜式的條件,用政治取代了往常的營商法則,不再單純以成本作考量。

所謂「經濟圈」,政治立場的滲透度到底如何?是單純服務層面?抑或供應商或連業主都要求立場?經濟圈又會不會出現「檸檬市場」效應,即是賣家利用宣傳而隱瞞自己產品的缺陷,出現資訊不對稱現象,最後只充斥不良產品,也是近日很多人關注的現象。

如果藍色經濟圈同時崛起,本港飲食業有望急速復甦。

照目前情況看來,以「經濟圈」概念提振消費「先讓一部份人富起來」,是在百業蕭條下,也不全然是不可行的振興經濟出路(藍色也可以,只要是振興消費) ,然而在種種上述問題未解決之前,黃色經濟圈還是一個未完善的經濟圈。

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