台南兩個伍圓古早味豆花，勇伯遵循傳統古法製作！

台南兩個伍圓古早味豆花，勇伯遵循傳統古法���作，辛苦反覆手揉磨製黃豆，飄著天然豆香的好吃豆花，假日下午四點信義街開賣豆花，1碗10元限量60碗的傳統美味，喜愛收藏老物的勇伯，有著一顆純真的心，因緣際會看到古早味豆花的傳統作法，那彷彿穿越時光的懷念味道令人難忘，於是勇伯利用經營民宿及筑馨居餐廳的空檔，一步一步努力學習著製作豆花。

【 美食客專欄 / 肉魯 】

從半年前就聽到勇伯開心說道：『有機會他一定要推著豆花攤車，在咾咕石街賣著一碗10元的豆花，用銅板就能嚐到傳統美味…』，想不到這小小夢想，竟然真正實現了，只要是在假日或國定假日，勇伯都會在信義街上，賣著一碗兩個伍圓的豆花，伍圓伍圓就是結緣意思，假日，就來府城信義街，找勇伯吃豆花吧。

▲兩個伍圓古早味豆花，就落於信義街69號的筑馨居中式無菜單料理對面，勇伯希望大家拿著兩個伍圓來買豆花吃豆花，伍圓就是希望每個來到台南的朋友結緣，這跟日本去神社祈願時都會投上5元結緣意思一樣唷，很喜歡書法字體寫的招牌，兩個伍圓的紅色圓紙，古早味豆花的四方形，很像是就要過年囉。

▲每次假日下午一開賣，信義街的左鄰右舍就會拿著碗出來買豆花，這一碗10元的古早味豆花可是真材實料呢。

▲趁著勇伯忙進忙出，趕緊坐在上面幫忙叫賣豆花，按下復古的把噗把噗，喊著豆花豆花～簡直就像是回到民國初期。

▲桌上兩個碗公，放著伍圓硬幣，如果沒有伍圓硬幣，也可以拿鈔票、十元、五十元來找錢啦，別擔心哩。

▲勇伯總是笑臉迎人，常有遊客來往信義街，要是遊客不理他，勇伯就會笑笑說：『ㄟㄧ…不理我…豆花好吃捏！』，總是過了不久，經過的遊客又回頭來買豆花吃豆花。

▲假日一天限量60碗的豆花，光是聞著味道就有好舒服的豆香，這種豆花味儼然早已失傳，如今又見到真的好驚喜哩。

▲兩個伍圓的豆花，用古早味飯碗裝盛著，滿滿都是勇伯的愛心。

▲這一碗豆花吃起來很軟很綿密很順口，詢問勇伯才知豆花凝固劑是使用中藥石膏粉及地瓜粉，讓這碗豆花吃起來更加讓人安心不已，豆花的糖水更是用二砂熬煮而成，從豆花頭到豆花尾都很堅持傳統呢。

▲只要十摳，就能吃到一碗豆花，一邊吃豆花一邊跟勇伯聊天，才發現這一碗10元豆花的背後還隱藏了一個很感人的小故事，勇伯說他看見社會上一些家庭其實過的很辛苦，培養小孩長大成人需要花費很多錢，他這麼堅持做豆花不希望僅僅賣豆花而已，因為做豆花的成本不高，未來他希望能夠把這些好吃豆花，用很便宜的成本價批給這些家境比較不好的家庭，他們只要一天賣個兩三桶，就能夠比較輕鬆的維持家計，聽了勇伯娓娓道來這段小故事，真的很讓我感動哩，勇伯加油！

▲今天有鄰居第一次來買兩個伍圓豆花，吃了一碗之後就深深愛上這復古味，後來回來一買就是10來碗，伍圓豆花可見其無窮魅力。

▲連小朋友也拿著兩個伍原銅板跑來買豆花唷。

▲東西好不好吃看小孩子也很準，妹妹的哥哥也尾隨妹妹一起來買豆花。

▲這三個小朋友就開心的坐在路旁，大口大口的品嚐這一碗古早味豆花。

▲哈～好不好吃看他們表情就知道了，被秒吃的兩個伍圓豆花，妹妹哥哥直說好吃好吃！

▲哈～這兩個鬼靈精怪的小孩就坐在勇伯位置，幫忙勇伯一起叫賣豆花唷，真的好有趣哩。

▲勇伯在空檔時也會繼續製作豆花，因為筑馨居中式無菜單料理的甜點有時候就會提供古早味豆花喔，泡好的黃豆丟進去磨豆機裡磨製，還要計算好黃豆跟水的黃金比例。

▲完成後還要把磨好的黃豆豆渣，在黃豆湯汁裡反覆搓揉著，為的就是希望把黃豆豆味盡情釋放，這道工續非常辛苦繁瑣，要一直把黃豆擠壓到僅剩沒味道的豆渣，真的是很辛苦哩！

▲傳統豆花會這麼好吃，就是因為豆味很純粹自然，遵循古法的手工豆花製作，更是機器無法取代的靈魂。

▲勇伯的豆花就是利用這中藥石膏及地瓜粉調製而成，中藥石膏聞起來的味道不嗆鼻很舒服，我想這也是兩個伍圓豆花很好吃的一個關鍵點。

▲每到假日，記得下午四點來到台南信義街吧，吃吃結緣豆花，也看看筑馨居老闆的老物收藏，包準你帶回滿滿回憶。

▲疑～我跟勇伯有兄弟臉嗎？！真的很好吃的兩個伍圓古早味豆花假日開催，洋溢滿滿人情味的古早味豆花，就在府城古色古香的信義街喔。

筑馨居 兩個伍圓古早味豆花：

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地址：台南市中西區信義街69號

電話：06-2218890

時間：每週六日或國定假日的下午四點開賣，賣完為止。

文章出自： 肉魯 旅行散策●私房景點●在地小吃