【98元打造星級甜品】──特濃朱古力班尼士 Brownies

8人分量 成本價：$54.7 製作時間：80分鐘 材料 牛油 150克 砂糖 100克 雞蛋 120克 低筋麵粉 60克 可可粉 12克 黑朱古力粒 85克 山核桃果仁 60克 去衣核桃肉 60克 預備工作 1. 焗爐預熱至180℃（約15分鐘）。 2. 牛油放置室溫中10分鐘，至可塗抹的程度。 3. 分別將低筋麵粉及可可粉過篩，放入攪拌盆中混合拌勻備用。 4. 黑朱古力粒以80℃熱水隔水座溶。 做法

1. 將山核桃果仁及去衣核桃肉放焗盤上，以180℃焗10分鐘。取出待涼後切半備用。取出待涼後切半，備用。 2. 牛油、砂糖用電動打蛋器打至滑身，再加入雞蛋繼續打發至均勻。 3. 將篩好的粉類分三次加入，用打蛋器以順時針方向拌勻，每次需與蛋漿完全融合至不出現白色粉粒為止。 4. 加入黑朱古力漿混和，再倒入一半果仁粒，轉用膠刮刀拌勻。 5. 焗盤鋪上焗爐紙，將（4）倒入蛋糕模用膠刮片推開抹平，將餘下的果仁粒鋪面，以180℃焗25至35分鐘。 6. 焗好後用竹籤插入蛋糕中央，慢慢拔出時沒黏着東西，表示已熟透，可出爐待涼。 貼士 1. 若喜歡吃果仁的話，可再加入腰果，令蛋糕更有嚼勁。 2. 蛋糕放進雪櫃冷藏容易變硬，進食前先放置在室溫中，質感會更鬆軟。 摘自新人才文化出版 【98元打造星級甜品】 作者： VTC機構成員旅遊服務業培訓發展中心西式包餅證書課程畢業生鄧敏怡、阮齡恩 相關文章： 【98元打造星級甜品】──肧芽柯華田卷 Wheat Grem Roll