Mixiote Blanco de Pollo

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Los mixiotes son una buena forma de cocinar al vapor y con poca grasa, si acaso no consigues hojas para mixiotes puedes usar papel aluminio en su lugar.

Crédito: Editorial Mango

Preparación: 2 horas
Porciones: 4 personas
Dificultad: fácil

Ingredientes:


  • 8 piernas de pollo

  • 1 cucharada de sal

  • 1 cucharada de pimienta

  • 6 chiles cuaresmeños rebanados

  • 4 tazas de champiñones fileteados

  • 6 nopales picados

  • 2 manojos de flor de calabaza sin tallo

  • 1 taza de epazote

  • 1 cebolla rebanada

  • 4 hojas para mixotes

Preparación:

1. Remoja las hojas para mixotes en un tazón con agua, reserva hasta el momento de usar.
2. Coloca 2 piezas de pollo en cada una de las hojas y sazona con sal y pimienta por ambos lados del pollo.
3. Reparte en porciones iguales el chile cuaresmeño rebanado, los champiñones fileteados, los nopales picados, la flor de calabaza, epazote y cebolla rebanada.
4. Sujeta con un hilo grueso formando un costalito, repite con todos los mixiotes.
5. Cuando hayas terminado de sujetar los mixiotes, acomoda en una vaporera y cocina por una hora cuidando que no se termine el agua de la olla.
6. Pasando este tiempo retira uno de los mixotes y rectifica que el pollo esté cocido, retira el resto de los mixotes de la olla y sirve calientes en su misma envoltura.